2014年起，全國各地微信平臺上流傳一篇文章《蒸鍋熱飯引發(fā)血案！看看自己是否每天都在自殺！》，文中介紹冷水下鍋煮東西時，自來水中的氯經過加熱會包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。
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加氯是目前最常用的自來水滅菌手段。通常，自來水中的余氯含量在每升1毫克以下，實驗證明對人體無害。只要沒聞到刺激性味道，就不用擔心水中的余氯過量。
世界衛(wèi)生組織在飲用水指南中指出，水中的消毒副產物風險遠小于不消毒的水帶來的風險，這其中就包括了殘留的氯氣。氯氣雖然有刺激性，但國際癌癥研究中心認為“目前尚無足夠證據證明氯氣可導致人類癌癥”。
所以，符合標準的自來水很安全，在蒸煮食物時水中的余氯早就分解了，根本不會附著在食物上。若想徹底去除自來水中的余氯，可將水煮沸后保持沸騰狀態(tài)數分鐘后再熄火，亦可采用含活性炭等吸附材料的凈水器對自來水進行過濾。
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